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Vom Konditorlehrling zum Konditormeister

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Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
3875151119
Seitenzahl:
383
Auflage:
-
Erschienen:
2017-02-21
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Beschreibung

Vom Konditorlehrling zum Konditormeister
Praxishandbuch der Konditorei

Dieses Lehr- und Nachschlagewerk für die Vorbereitung auf die Prüfungen im Konditorenhandwerk aber auch für die tägliche Praxis in der Konditorei, stellt alle wichtigen Themen aktuell und umfangreich dar: - Über 500 fachtechnische Fragen zu Massen, Teigen, Cremes, Speiseeis, Laborarbeiten und mehr - jeweils mit ausführlichen Antworten. - Umfangreiche Waren- und Rohstoffkunde: Von den Lebensmittelinhaltsstoffen allgemein, über die einzeln behandelten Rohstoffe Getreide, Obst, Speisefett, Milch, Eier, Backtriebmittel, Zusatzstoffe, bis hin zu Kakao, Kaffee und Gewürzen. - Rund 250 Standardrezepte zu Massen, Hefeteigspezialitäten, Kuchen- und Tortenspezialitäten, Dauergebäcken, Fett-, Tee-, Eisgebäcken, für Füllcremes, Pralinen sowie für Süßspeisen. - Weitere Themen wie z. B. lebensmittelrechtliche Bestimmungen runden das Buch ab. von Kindermann, Wilhelm

Produktdetails

Einband:
Kartoniert
Seitenzahl:
383
Erschienen:
2017-02-21
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783875151114
ISBN:
3875151119
Gewicht:
504 g
Auflage:
-
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