Technology for Boiled Sausage Production (SK826)
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Beschreibung
"Technology for Boiled Sausage Production" von Horst Brauer ist ein Fachbuch, das sich intensiv mit den technischen und technologischen Aspekten der Herstellung von Brühwurst beschäftigt. Es bietet eine umfassende Übersicht über die verschiedenen Produktionsprozesse, beginnend bei der Auswahl und Vorbereitung der Rohstoffe bis hin zur Verarbeitung und Qualitätskontrolle des Endprodukts. Das Buch behandelt Themen wie die Bedeutung der Fleischqualität, Gewürzmischungen, Fülltechniken und Kochverfahren. Zudem werden moderne Technologien und Maschinen vorgestellt, die in der industriellen Wurstproduktion zum Einsatz kommen. Zielgruppe sind vor allem Fachleute aus der Lebensmittelindustrie sowie Studierende im Bereich Lebensmitteltechnologie, die ihr Wissen über die Herstellung von Brühwürsten vertiefen möchten.
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