Great Sausage Recipes and Meat Curing: 4th Edition
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Beschreibung
"Great Sausage Recipes and Meat Curing: 4th Edition" von Rytek Kutas ist ein umfassendes Handbuch für die Kunst der Wurstherstellung und Fleischpökelung. Das Buch richtet sich sowohl an Anfänger als auch an erfahrene Wurstmacher und bietet über 190 detaillierte Rezepte für eine Vielzahl von Würsten, darunter traditionelle Sorten wie Bratwurst, italienische Wurst und polnische Kielbasa. Darüber hinaus erklärt Kutas die Grundlagen der Fleischverarbeitung, die Auswahl der richtigen Zutaten und Geräte sowie Techniken zur sicheren Pökelung und Lagerung von Fleisch. Mit klaren Anleitungen und hilfreichen Tipps vermittelt das Buch fundiertes Wissen über die Herstellung qualitativ hochwertiger Fleischprodukte zu Hause.
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