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- Gebunden
- 202 Seiten
- Erschienen 2008
- Deutscher Fachverlag
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Technologischer Leitfaden für die Produktion von KochschinkenEinen Schwerpunkt der Darstellung bilden die klassischen Themenbereiche Fleischauswahl, Lakezusammensetzung und Einspritzmenge. In der vorliegenden Neu-Auflage wurden zudem die...
48,00 €
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- Gebunden
- 237 Seiten
- Erschienen 2019
- Deutscher Fachverlag
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Das Buch "Brühwurst-Technologie" ist ein technologischer Leitfaden für die Produktion von Brühwurst. Neben den traditionellen Thematiken wie Kuttertechnik, Einsatz von flüssigem Stickstoff sowie unterschiedlichen Gütezusätzen werden in...
52,00 €
- Handgeprüft
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- Günstig
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- hardcover
- 188 Seiten
- Deutscher Fachverlag
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"Kochschinken-Technologie: Technologischer Leitfaden" von Horst Brauer ist ein umfassendes Handbuch für alle, die sich mit der Herstellung von Kochschinken beschäftigen. Das Buch bietet detaillierte Informationen über die verschiedenen...
44,73 €