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- Gebunden
- 202 Seiten
- Erschienen 2008
- Deutscher Fachverlag
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Technologischer Leitfaden für die Produktion von KochschinkenEinen Schwerpunkt der Darstellung bilden die klassischen Themenbereiche Fleischauswahl, Lakezusammensetzung und Einspritzmenge. In der vorliegenden Neu-Auflage wurden zudem die...
48,00 €
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- Gebunden
- 237 Seiten
- Erschienen 2019
- Deutscher Fachverlag
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Das Buch "Brühwurst-Technologie" ist ein technologischer Leitfaden für die Produktion von Brühwurst. Neben den traditionellen Thematiken wie Kuttertechnik, Einsatz von flüssigem Stickstoff sowie unterschiedlichen Gütezusätzen werden in...
52,00 €
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- hardcover
- 188 Seiten
- Erschienen 2002
- Deutscher Fachverlag
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"Kochschinken-Technologie: Technologischer Leitfaden" von Horst Brauer ist ein umfassendes Handbuch für alle, die sich mit der Herstellung von Kochschinken beschäftigen. Das Buch bietet detaillierte Informationen über die verschiedenen...
44,73 €
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- hardcover
- 200 Seiten
- Erschienen 2009
- Deutscher Fachverlag
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"Technology for Boiled Sausage Production" von Horst Brauer ist ein Fachbuch, das sich intensiv mit den technischen und technologischen Aspekten der Herstellung von Brühwurst beschäftigt. Es bietet eine umfassende Übersicht über die...
23,54 €