Um Studibuch in vollem Umfang nutzen zu können, empfehlen wir Dir Javascript in Deinem Browser zu aktiveren.

Klimaneutrales UnternehmenFaire PreiseSchneller & kostenloser Versand

Deutscher Fachverlag

Brühwurst-Technologie

Name: Brühwurst-Technologie
Author: Brauer, Horst

Brauer, Horst

52,00 €

inkl. MwSt. versandkostenfrei

Lieferzeit 1 Werktag(e)

Deutscher Fachverlag

Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

3871508713

Verlag:

Deutscher Fachverlag

Seitenzahl:

237

Auflage:

Erschienen:

2019-05-07

Dein Kauf tut Gutes! Mit diesem Kauf trägst Du zur Neupflanzung eines Baumes bei. Jeder Baum zählt! Green Tree

Gebrauchte Bücher kaufen

Information

Das Buch befindet sich in einem sehr guten, unbenutzten Zustand.

Information

Das Buch befindet sich in einem sehr guten, gelesenen Zustand. Die Seiten und der Einband sind intakt. Buchrücken/Ecken/Kanten können leichte Gebrauchsspuren aufweisen.

Information

Das Buch befindet sich in einem guten, gelesenen Zustand. Die Seiten und der Einband sind intakt. Buchrücken/Ecken/Kanten können Knicke/Gebrauchsspuren aufweisen.

Information

Das Buch befindet sich in einem lesbaren Zustand. Die Seiten und der Einband sind intakt, jedoch weisen Buchrücken/Ecken/Kanten starke Knicke/Gebrauchsspuren auf. Zusatzmaterialien können fehlen.

Neues Buch oder eBook (pdf) kaufen

Neu 52,00 €

Information

Neuware - verlagsfrische aktuelle Buchausgabe.

CO₂ neutral

Faire Preise

Schnelle & einfache Abwicklung

52,00 €

inkl. MwSt. versandkostenfrei

Lieferzeit 1 Werktag(e)

52,00 €

inkl. MwSt. versandkostenfrei

Beschreibung

Brühwurst-Technologie

Das Buch "Brühwurst-Technologie" ist ein technologischer Leitfaden für die Produktion von Brühwurst. Neben den traditionellen Thematiken wie Kuttertechnik, Einsatz von flüssigem Stickstoff sowie unterschiedlichen Gütezusätzen werden in der vorliegenden 4. Auflage vor allem modernisierte und aktualisierte Technologien präsentiert. Die neu hinzugekommenen Kapitel über die Digitalisierung von Kutterverfahren und die vorausschauende Mikrobiologie präsentieren zudem anhand vom Autor eigens durchgeführter Versuchsreihen die neuesten Erkenntnisse der Brühwurst-Produktion. von Brauer, Horst

Produktdetails

Einband:

Gebunden

Seitenzahl:

237

Erschienen:

2019-05-07

Sprache:

Deutsch

EAN:

9783871508714

ISBN:

3871508713

Verlag:

Deutscher Fachverlag

Gewicht:

619 g

Auflage:

Verwandte Sachgebiete:

Kochen & Ernährung

Über den Autor

Brauer, Horst

Horst Brauer absolvierte nach seiner Ausbildung zum Fleischermeister ein Studium zum Fleischtechniker in Kulmbach und ist seit vielen Jahren Leiter der Abteilung Technologie Service der "Van Hees & Gewürzmühlen GmbH". Er ist Autor des Buches "Kochschinken-Technologie", Brühwursttechnologie" sowie zahlreicher Artikel in Fachzeitschriften.