Brühwurst-Technologie
Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
3871508713
Verlag:
Seitenzahl:
237
Auflage:
-
Erschienen:
2019-05-07
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Beschreibung
Brühwurst-Technologie
Das Buch "Brühwurst-Technologie" ist ein technologischer Leitfaden für die Produktion von Brühwurst. Neben den traditionellen Thematiken wie Kuttertechnik, Einsatz von flüssigem Stickstoff sowie unterschiedlichen Gütezusätzen werden in der vorliegenden 4. Auflage vor allem modernisierte und aktualisierte Technologien präsentiert. Die neu hinzugekommenen Kapitel über die Digitalisierung von Kutterverfahren und die vorausschauende Mikrobiologie präsentieren zudem anhand vom Autor eigens durchgeführter Versuchsreihen die neuesten Erkenntnisse der Brühwurst-Produktion. von Brauer, Horst
Produktdetails
Einband:
Gebunden
Seitenzahl:
237
Erschienen:
2019-05-07
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783871508714
ISBN:
3871508713
Verlag:
Gewicht:
619 g
Auflage:
-
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