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Herings Lexikon der Küche

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Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
9783805706636
Seitenzahl:
1020 Seiten
Auflage:
25
Erschienen:
2012
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Beschreibung

Herings Lexikon der Küche
International anerkanntes Nachschlagewerk für die moderne und klassische Küche. Kurze Kochanleitungen unter Einbeziehung regionaler und internationaler Verzehrgewohnheiten. Ernährungswissenschaftliche Grundlagen. Wichtige Fachbegriffe. Vegetarische Kost, Vollwertkost. Asiatische Küche. Ausführliche Nährwerttabellen. Verzeichnis der Zusatzstoffe. Wein, Spirituosen, Mischgetränke. Aufgussgetränke mit Rezepturen

Herings Lexikon der Küche über 100 Jahre im Dienste der Kochkunst.Das weltweit umfangreichste Küchenlexikon bewährt sich seit einem Jahrhundert in Ausbildung, Beruf und Weiterbildung. Es ist ein unentbehrlicher Ratgeber für den Koch von der Ausbildung an und erst recht beim meisterlichen Schaffen.Die vorliegende aktualisierte 25. Auflage umfasst 1020 Seiten. Darin sind mehr als 32.000 Rezept- und Fachworterklärungen für die klassische, die moderne und die asiatische Küche zu finden. Im Kapitel Wein ist die aktuelle Gesetzgebung berücksichtigt.Den modernen Anforderungen der Küchenpraxis entsprechend hat sich die beigelegte CD zur Volltextsuche mit detaillierter Trefferliste bewährt. Sie ermöglicht den gesamten Fachbuchinhalt schnell, einfach und bequem zu finden. von Herrmann, F. Jürgen

Produktdetails

Einband:
Hardcover
Seitenzahl:
1020 Seiten
Erschienen:
2012
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783805706636
ISBN:
9783805706636
Gewicht:
1198 g
Auflage:
25
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