Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant
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Beschreibung
"Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant" von Peter Stolzenberger ist ein Fachbuch, das sich mit den klassischen Techniken der gehobenen Gastronomie beschäftigt. Es bietet detaillierte Anleitungen und praktische Tipps zu den Kunstfertigkeiten des Filetierens, Tranchierens und Flambierens, die in Restaurants oft vor den Augen der Gäste zelebriert werden. Der Autor legt besonderen Wert auf die richtige Handhabung der Werkzeuge sowie auf das Verständnis für die unterschiedlichen Fleisch- und Fischarten. Darüber hinaus werden auch Sicherheitsaspekte und Serviermethoden thematisiert. Das Buch richtet sich an angehende Köche, professionelle Gastronomen sowie interessierte Hobbyköche, die ihre Fähigkeiten in diesen speziellen Zubereitungstechniken vertiefen möchten.
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