Lernfelder der Bäckerei. Produktion: Praxis-Theorie-Lehrbuch für die Berufsausbildung zum Bäcker/Bäckerin
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Beschreibung
Das Buch "Lernfelder der Bäckerei. Produktion: Praxis-Theorie-Lehrbuch für die Berufsausbildung zum Bäcker/Bäckerin" von Claus Schünemann ist ein umfassendes Lehrwerk, das speziell für die Ausbildung angehender Bäckerinnen und Bäcker konzipiert wurde. Es deckt alle relevanten Lernfelder ab, die in der beruflichen Ausbildung wichtig sind, und verbindet theoretische Grundlagen mit praktischen Anwendungen. Die Inhalte reichen von den Grundlagen der Teigherstellung über verschiedene Backtechniken bis hin zu Hygienevorschriften und Qualitätskontrollen. Das Buch legt großen Wert darauf, das Verständnis für die chemischen und physikalischen Prozesse beim Backen zu fördern und bietet zahlreiche praxisorientierte Beispiele und Übungen, um das Gelernte direkt anzuwenden. Es dient als wertvolle Ressource sowohl für Auszubildende als auch für Ausbilder im Bäckereihandwerk.
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