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Stocker Leopold Verlag

Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten

Name: Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten
Price: 22.90 EUR
Availability: InStock
Author: Müller, Lars
ISBN: 3702018646

Müller, Lars

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Stocker Leopold Verlag

Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

3702018646

Verlag:

Stocker Leopold Verlag

Seitenzahl:

160

Auflage:

Erschienen:

2020-10-01

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Beschreibung

Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten

DAS Handbuch für Produzenten, Händler und Genießer

. Schuppen, Entgräten und Filetieren leicht gemacht . Richtig lagern und haltbar machen . Alles über Süß- und Salzwasserfische sowie Meeresfrüchte Für Fischliebhaber, Angler, Fischer und Direktvermarkter: Wie werden Fische richtig geschuppt, entgrätet und filetiert? Welche Geräte werden dazu benötigt? Wie werden sie für den Verkauf oder die Zubereitung richtig gelagert und haltbar gemacht? Wie legt man Fische in Garbäder, Marinaden oder Salzbäder ein, worauf ist beim Einfrieren und Auftauen zu achten? Darüber hinaus werden alle Fragen rund um die Vermarktung von frischem Fisch und Meeresfrüchten, die Präsentation in einer Fischtheke und die Ansprüche einzelner Kundengruppen behandelt. von Müller, Lars

Produktdetails

Einband:

Gebunden

Seitenzahl:

160

Erschienen:

2020-10-01

Sprache:

Deutsch

EAN:

9783702018641

ISBN:

3702018646

Verlag:

Stocker Leopold Verlag

Gewicht:

420 g

Auflage:

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Über den Autor

Müller, Lars

Lars Müller ist Fischwirtschaftsmeister und Fachlehrer in der Aus- und Weiterbildung am Institut für Fischerei in Starnberg. Zudem arbeitet er als Trainer für Fisch und Seafood auf allen Ebenen des Handels und der Produktion.