Kaffee: Kakao und Kakaoerzeugnisse: Konditorwaren und Zuckerwaren
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Beschreibung
"Kaffee: Kakao und Kakaoerzeugnisse: Konditorwaren und Zuckerwaren" von Adolf Schugowitsch ist ein umfassendes Fachbuch, das sich mit der Herstellung und Verarbeitung von Kaffee, Kakao, Konditorwaren und Zuckerwaren beschäftigt. Das Buch bietet einen detaillierten Einblick in die verschiedenen Produktionsprozesse, beginnend bei den Rohstoffen bis hin zu den fertigen Produkten. Es behandelt die chemischen und physikalischen Eigenschaften der verwendeten Materialien sowie deren Einfluss auf die Qualität der Endprodukte. Zudem werden technologische Verfahren zur Optimierung der Produktion vorgestellt. Neben technischen Aspekten wird auch auf geschmackliche und sensorische Kriterien eingegangen, um die hohe Kunst der Konditorei und Süßwarenherstellung zu beleuchten. Dieses Werk richtet sich an Fachleute aus der Lebensmittelindustrie sowie an Interessierte, die ihr Wissen über diese Genussmittel vertiefen möchten.
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