Fingerfood und molekulare Küche in ihrer ganzen Vielfältigkeit: Von einfachen und aufwändigen Kreationen, über Löffeldegustationen, Tapas und Sushi bis hin zu Suppen als Shots, Brotsticks, Amuse-gueule und Tellergerichte flying ist...

Hubert Obendorfer, Sternekoch und Besitzer des Restaurants "Eisvogel" in Neunburg vorm Wald, hat sich in diesem Buch dem Thema "Fingerfood" auf eine ganz neue Art und Weise angenommen.In etwa 120 Rezepten widmet er sich den...

Gäste werden immer verwöhnter. Ein fein komponiertes Menü ist heute oft zu wenig. Kreative Events, gepaart mit ausgefallenen Dekorationen, meist aus dem floristischen Bereich, locken neue Gäste an und stillen den Erlebnishunger...

Ein Kuppel aus Schokoladenplissee als Tortendekor, ein Nestchen aus Schokoladenspaghettis für das Marzipanvögelchen, Schokoladenmikados für ein japanisch anmutendes Dessert, marmorierte Schokoladenhalbkugeln als essbares Gefäß fürs...

Über 1100 Köchinnen und Köche aus aller Welt waren bei der Olympiade der Köche auf der Internationalen Kochkunstausstellung in Erfurt im Oktober 2004 am Start. In den Rubriken Nationalmannschaften, Jugendnationalteams, Mannschaften,...

Kochkunst in Bildern 5

Konditormeister Andreas Heil zeigt in seinem Erstlingswerk, mit welch phantasievollen Ideen und exzellenten Produkten Konditoren heutzutage ihre Kundschaft immer wieder aufs neue überraschen können. Ausführlich weist er zudem auf den...

Das Hotel der Zukunft muss sich vielfältigen Anforderungen stellen, denn es wird immer mehr zum Ort der Erholung, Arbeit, Inspiration, Gesundheit, Kommunikation ... Die Möglichkeiten für Hoteliers sind mannigfaltig und die Erwartungen...

111 Rezepte vom Amuse-Gueule über Vorspeisen, Fisch und Krustentiere, Fleisch und Gemüse bis hin zu Desserts vermitteln einen wundervollenEinblick in die klassische Küche von Joël Robuchon. Zu jedem Rezept gibt es eine großformatige...

Handwerk Schokolade: Techniken - Rezepturen - Schaustücke

Ewald Notter, er ist ein wahrer Meister seines Faches, mit unzähligen Preisen ausgezeichnet, ein renommierter Lehrer und erfahrener Buchautor, darüberhinaus - und über all dem stehend - ein leidenschaftlicher Künstler, der seine Passion...

Topinambur als Creme zu Birne, Aal und Pumpernikel, Trüffel und Mandelmilch, Rote-Bete-Tatar begleitet von Passionsfruchtsphären und Currysticks... ein Garten voller kulinarischer Genüsse. Bei "Querbeet" ist immer das Gemüse der...