Fundamentos científicos de la heladería
Kurzinformation
Sprache:
Spanisch
ISBN:
9788497175340
Verlag:
Seitenzahl:
428 Seiten
Auflage:
-
Erschienen:
2017-10-01
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Beschreibung
Fundamentos científicos de la heladería
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"Fundamentos científicos de la heladería" ist ein umfassendes Handbuch, das die Wissenschaft hinter der Herstellung von Eiscreme beleuchtet. Das Buch bietet eine detaillierte Analyse der verschiedenen Aspekte des Eisherstellungsprozesses, einschließlich der Auswahl und Kombination von Zutaten, der Auswirkungen von Temperatur und Druck auf die Textur des Eises und der Rolle verschiedener Aromen. Darüber hinaus bietet es Einblicke in die neuesten technologischen Fortschritte in der Branche. Dieses Buch richtet sich an Fachleute in der Lebensmittelindustrie sowie an Studenten und Forscher im Bereich Lebensmittelwissenschaft und -technologie.
Produktdetails
Einband:
Taschenbuch
Seitenzahl:
428 Seiten
Erschienen:
2017-10-01
Sprache:
Spanisch
EAN:
9788497175340
ISBN:
9788497175340
Verlag:
Gewicht:
-
Auflage:
-
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