
Verpflegungskonzepte entwickeln
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Beschreibung
In immer mehr Einrichtungen sind neben Hauswirtschaftskonzepten auch Verpflegungskonzepte gefordert. Doch was müssen diese beinhalten? Das Buch "Verpflegungskonzepte entwickeln" bietet praxiserprobte Antworten zur Gemeinschaftsverpflegung und zum Qualitätsmanagement. Erläutert werden beispielsweise ausgewählte rechtliche Rahmenbedingungen, Auswirkungen physiologischer Veränderungen auf den altersgerechten Bedarf, Ursachen für Mangelernährung, Anforderungen an eine altersgerechte Ernährung, Qualitätsbegriff und Qualitätsdimensionen, Ansätze für Qualitätsmanagement und Zertifizierungen. Ein Verpflegungskonzept und in diesem Zusammenhang Ernährungsstandards werden als Instrumente des Qualitätsmanagements verstanden. Auch auf die aktuellen Entwicklungen wie den Expertenstandard der DNQP zur oralen Ernährung oder die Qualitätsstandards DGE wird eingegangen. Am Beispiel eines bereits verwirklichten Verpflegungskonzepts für ein Seniorenheim erfolgt im zweiten Teil des Buches die anwendungsorientierte Konkretisierung der zuvor theoretisch erörterten Grundlagen der Ernährung im Alter, wobei sich zeigt, dass nichts so praktisch ist wie eine nützliche Theorie!
Produktdetails

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Über den Autor
- paperback
- 657 Seiten
- Hogrefe AG
- Hardcover
- 167 Seiten
- Thieme
- Kartoniert
- 212 Seiten
- Erschienen 2013
- Springer
- Hardcover
- 416 Seiten
- Erschienen 1988
- Springer Berlin Heidelberg
- turtleback
- 108 Seiten
- Schlütersche Verlag
- Kartoniert
- 143 Seiten
- Erschienen 2019
- Trias
- Hardcover
- 326 Seiten
- Erschienen 2003
- Hogrefe AG
- Gebunden
- 256 Seiten
- Erschienen 2016
- AT Verlag
- paperback
- 264 Seiten
- Erschienen 1985
- Springer-Verlag
- Kartoniert
- 183 Seiten
- Erschienen 2012
- Schibri-Vlg