VERJUS: Kulinarische Verjus-Kreationen und Rezeptvorschläge aus namhaften Restaurants von Zürich und Umgebung
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Beschreibung
"VERJUS: Kulinarische Verjus-Kreationen und Rezeptvorschläge aus namhaften Restaurants von Zürich und Umgebung" von Cécile Schwarzenbach ist ein inspirierendes Kochbuch, das sich der Wiederentdeckung und kreativen Anwendung von Verjus widmet. Verjus, der saure Saft unreifer Trauben, erlebt in der modernen Küche eine Renaissance als vielseitige Zutat. Das Buch präsentiert eine Sammlung innovativer Rezepte renommierter Restaurants aus Zürich und Umgebung, die Verjus auf vielfältige Weise in ihren Gerichten integrieren. Von Vorspeisen über Hauptgerichte bis hin zu Desserts zeigt das Buch die Vielseitigkeit dieser traditionellen Zutat und bietet kulinarische Anregungen für Hobbyköche sowie Profis. Ergänzt werden die Rezepte durch Hintergrundinformationen zur Geschichte und Herstellung von Verjus sowie Tipps zur Verwendung in der heimischen Küche.
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