Eingemacht: Einkochen, trocknen, einsalzen, räuchern, vakuumieren, einwecken, einfrieren, einlegen in Zucker, Alkohol und Salzlake, aromatisierte ... ... und Pasten und über 50 köstliche Rezepte
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Beschreibung
"Eingemacht" von Peter Cassidy ist ein umfassendes Handbuch zur Kunst der Haltbarmachung von Lebensmitteln. Das Buch behandelt traditionelle und moderne Methoden, um Lebensmittel länger genießbar zu machen, darunter Einkochen, Trocknen, Einsalzen, Räuchern, Vakuumieren und Einwecken. Darüber hinaus werden Techniken wie das Einfrieren und Einlegen in Zucker, Alkohol und Salzlake beschrieben. Cassidy bietet zudem kreative Ideen für aromatisierte Öle, Essige, Liköre und Pasten an. Mit über 50 köstlichen Rezepten zeigt das Buch praktische Anwendungen dieser Techniken und inspiriert dazu, saisonale Zutaten optimal zu nutzen und deren Geschmack zu bewahren. Die Anleitungen sind detailliert und leicht verständlich gestaltet, sodass sowohl Anfänger als auch erfahrene Hobbyköche davon profitieren können.
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