Sous-vide
Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
3788815876
Verlag:
Seitenzahl:
160
Auflage:
-
Erschienen:
2015-07-01
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Beschreibung
Sous-vide
Niedrigtemperatur-Garen
Sous-Vide ist eine der jüngsten Garmethoden der modernen Küche. Unter Vakuum werden dabei Lebensmittel bei exakt kontrollierten Temperaturen im Wasserbad gegart. Das Ergebnis spricht für sich: Gerichte, die an Geschmack kaum zu übertreffen sind, denn sie kommen während des Garprozesses nicht mit Luft, Wasser oder Fett in Berührung, sondern nur mit den beigefügten Gewürzen. Diese schonende Verarbeitung behält nicht nur die ureigenen Aromen der Lebensmittel, sondern auch ihre Nährstoffe und Vitamine. Was bisher der gehobenen Gastronomie vorbehalten war, setzt dieses Buch für die heimische Küche um. von Diewald, Claudia
Produktdetails
Einband:
Gebunden
Seitenzahl:
160
Erschienen:
2015-07-01
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783788815875
ISBN:
3788815876
Verlag:
Gewicht:
1150 g
Auflage:
-
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