Ernährung heute
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Beschreibung
Das Buch überzeugt durch modernes, übersichtliches Layout, verständliche Sprache, viele Abbildungen sowie Aktualität. Ausgehend von Nährstoffen, Lebensmittelverarbeitung, -toxikologie und -hygiene über vollwertige Ernährung und alternative Ernährungsformen bis hin zur Diätetik und Welternährung werden alle Grundlagen praxisnah erarbeitet. Wichtige Themen wie Nachhaltig handeln, Risikobewertung bei Lebensmitteln, Verpflegungssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung sind integriert. Neu in der 16. Auflage: Metabolisches Syndrom Clean Eating Intervallfasten Tierschutz/Massentierhaltung Aktualisiert wurden unter anderem 10 Regeln der DGE D-A-CH-Referenzwerte Lebensmittelkennzeichnung Soja Phosphat Arteriosklerose Welternährung zahlreiche Abbildungen, Daten, Zahlen und vieles mehr. von Schlieper, Cornelia A.
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