Ernährung - Küche - Service: Basiswissen
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Beschreibung
"Ernährung - Küche - Service: Basiswissen" von Anke Polenz ist ein umfassendes Lehrbuch, das grundlegendes Wissen für angehende Fachkräfte in der Gastronomie und Hotellerie vermittelt. Das Buch deckt drei zentrale Bereiche ab: Ernährung, Küchenpraxis und Service. Im Bereich Ernährung werden die Grundlagen einer ausgewogenen und gesunden Kost behandelt, einschließlich Nährstoffkunde und Diätetik. Der Abschnitt zur Küche bietet praxisnahe Anleitungen zu Kochtechniken, Lebensmittelverarbeitung und Hygienevorschriften. Schließlich wird im Service-Teil auf den professionellen Umgang mit Gästen eingegangen, inklusive Servierregeln, Kommunikationstechniken und Beschwerdemanagement. Das Buch dient als wertvolles Nachschlagewerk für Auszubildende und Berufseinsteiger in der Gastronomiebranche.
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