RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie
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Beschreibung
Das "RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie" von Peter Schreier ist ein umfassendes Nachschlagewerk, das sich mit den chemischen Aspekten von Lebensmitteln und deren Inhaltsstoffen befasst. Es bietet detaillierte Informationen über die chemische Zusammensetzung, Eigenschaften und Wirkungen von Lebensmitteln sowie deren Zusatzstoffen. Das Lexikon deckt ein breites Spektrum an Themen ab, darunter Nährstoffe, Vitamine, Aromen, Farbstoffe und Konservierungsmittel. Es richtet sich an Studierende, Wissenschaftler und Fachleute aus der Lebensmittelindustrie und verwandten Bereichen und dient als wertvolle Ressource für das Verständnis der komplexen chemischen Prozesse in Lebensmitteln.
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