Le livre de cuisine / comprenant la cuisine de menage et la grande cuisine... (Henri Veyrier)
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Beschreibung
„Le livre de cuisine“ von Jules Gouffé, veröffentlicht von Henri Veyrier, ist ein umfassendes Kochbuch, das sowohl die alltägliche Hausmannskost als auch die gehobene Küche behandelt. Das Buch ist in zwei Hauptteile gegliedert: Im ersten Teil konzentriert sich Gouffé auf die Grundlagen und Techniken der häuslichen Küche, wobei er detaillierte Anleitungen für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten bietet. Der zweite Teil widmet sich der „grande cuisine“, also der anspruchsvollen und künstlerischen Kochkunst, die in professionellen Küchen praktiziert wird. Gouffé legt großen Wert auf Präzision und Ästhetik in der Präsentation der Speisen. Das Buch enthält zahlreiche Rezepte, Illustrationen und Tipps zur kulinarischen Kunstfertigkeit und spiegelt den Reichtum der französischen Küche im 19. Jahrhundert wider. Es gilt als ein Klassiker der kulinarischen Literatur und hat Generationen von Köchen inspiriert.
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