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Brisket Chronicles

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Kurzinformation
Sprache:
Englisch
ISBN:
1523505486
Seitenzahl:
278
Auflage:
-
Erschienen:
2019-04-30
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Beschreibung

Brisket Chronicles
How to Barbecue, Braise, Smoke, and Cure the World's Most Versatile Cut of Meat

It all starts with the big kahuna: an authentic Texas barbecued brisket, aka 18 pounds of smoky, fatty, proteinaceous awesomeness. And from this revelation of pure beefy goodness comes burnt ends. Corned beef. Ropa Vieja. Bollito Misto. Pho . . . and slowly it dawns on you: Brisket must be the tastiest, most versatile, and most beloved cut of meat in the world. In The Brisket Chronicles, Steven Raichlen--"The Julia Child of BBQ" (Los Angeles Times)--shares his 50 best brisket recipes while showing us step-by-foolproof-step how to 'cue it, grill it, smoke it, braise it, cure it, and boil it. This is next-level comfort food: Texas brisket and Kansas City brisket, Jamaican Jerk Brisket, Old School Pastrami, a perfect Passover brisket with dried fruits and sweet wine, Brisket Ramen, even burgers. Plus what to do with the leftovers: the ultimate Brisket Hash, Brisket Baked Beans, Bacon-Grilled Brisket Bites. And for total mind-blowing pleasure, Kettle Corn with Crispy Brisket. You heard right. Includes full-color photographs throughout; complete tips and techniques for choosing the right cuts; handling, prepping, and storing a brisket; and recipes for accompaniments, too, including slaws, salads, and sauces. von Raichlen, Steven

Produktdetails

Einband:
Kartoniert
Seitenzahl:
278
Erschienen:
2019-04-30
Sprache:
Englisch
EAN:
9781523505487
ISBN:
1523505486
Gewicht:
619 g
Auflage:
-
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