Malts and Malting
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Beschreibung
"Malts and Malting" von D.E. Briggs ist ein umfassendes Fachbuch, das sich detailliert mit dem Prozess des Mälzens und den verschiedenen Aspekten der Malzproduktion auseinandersetzt. Es bietet eine tiefgehende Analyse der biochemischen und technologischen Grundlagen des Mälzens, einschließlich der Auswahl und Verarbeitung von Getreide, insbesondere Gerste. Das Buch behandelt die biologischen Prozesse, die während der Keimung und Trocknung ablaufen, sowie die Auswirkungen dieser Prozesse auf die Qualität des Endprodukts. Darüber hinaus werden moderne Techniken und Technologien im Mälzereibetrieb vorgestellt. "Malts and Malting" richtet sich sowohl an Wissenschaftler als auch an Praktiker in der Brau- und Malzindustrie und dient als wertvolle Ressource für alle, die ein tieferes Verständnis für dieses zentrale Element der Bierherstellung erlangen möchten.
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