Editorial Yesterday she cooked a cucumber soup, my hairdresser says. I sit rather absent-mindedly, without glasses, with a face mask and damp hair in front of the big mirror in her salon and am immediately wide awake. Sylvie came to...

In meiner Kindheit galt Lachs als Edelfisch. Er kam nur zu festlichen Anlässen auf den Tisch. 1966 drehte Eugen Schuhmacher den Tierfilm »Alaska - Wildnis am Rande der Welt«. Alljährlich zur Hauptlaichzeit der Lachse finden sich...

Es ist tatsächlich passiert: Am 26. Mai 2018 wurde das Journal Culinaire bei den Gourmand World Cookbook Awards im chinesischen Yantai mit dem Titel »Best in the World« ausgezeichnet. Dass unser Projekt das Siegertreppchen erklomm, ist...

journal culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens: No. 26: Hühner und ihre Eier / "Best in the World" Gourmand World Awards 2018

In meiner Kindheit galt Lachs als Edelfisch. Er kam nur zu festlichen Anlässen auf den Tisch. 1966 drehte Eugen Schuhmacher den Tierfilm »Alaska - Wildnis am Rande der Welt«. Alljährlich zur Hauptlaichzeit der Lachse finden sich...

journal culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens: No. 25: Obst und Gemüse haltbar machen / vergriffen; PDF über Webseite oder Verlag erhältlich

Die Natur im Jahr 2020. Das Frühjahr bescherte uns Regen. Langen, ergiebigen Regen, der die Stauseen und Trinkwassertalsperren füllte und den nach zwei heißen Jahren erschreckend niedrigen Grundwasserständen Erholung brachte. Und es gab...

Kakao, Schokolade, Kuvertüre - das Journal Culinaire No. 23, erschienen im November 2016, widmete sich einem mehrheitsfähigen Thema. Es entfaltete sich in vielfältigen, engagierten Beiträgen von Handwerkern ebenso wie von Forschenden:...

journal culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens: No. 31: Sauerteige / vergriffen; PDF über Webseite oder Verlag erhältlich

journal culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens: No. 32: Vegetarisch und vegan / vergriffen; PDF über Webseite oder Verlag erhältlich

Das Buch "Journal Culinaire No. 33: Oxyphotobacteria und Algen" von Martin Wurzer-Berger bietet eine faszinierende Erkundung der Welt der Algen und ihrer vielfältigen Anwendungen. Es beleuchtet die kulturellen Unterschiede im Umgang mit...

journal culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens: No. 34: Epigenetik