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Molekularküche - Geschmack, Aromen, Flavour

Molekularküche - Geschmack, Aromen, Flavour

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Kurzinformation

Sprache:
Deutsch
ISBN:
3937963847
Seitenzahl:
240
Auflage:
-
Erschienen:
2009-03-01
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Beschreibung

Molekularküche - Geschmack, Aromen, Flavour

Nach der sensationellen "Molekularküche - Das Kochbuch", die in die Welt der Küchenphysik und -chemie einführt, erklärt Prof. Dr. Vilgis chemisch, physikalisch und physiologisch den Geschmack und zeigt mit neuen Rezepten und ungewöhnlicher Küchentechnik wie man mit Hilfe dieses Wissens eine neue Vielfalt beim Essen und Schmecken entdecken kann. Für alle, die beim Essen gern hinter die Kulissen gucken. von Vilgis, Thomas und Frenzel, Ralf und Jupa, Thomas

Produktdetails

Einband:
Gebunden
Seitenzahl:
240
Erschienen:
2009-03-01
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783937963846
ISBN:
3937963847
Gewicht:
1928 g
Auflage:
-
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