Handbuch der Menüplanung
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Beschreibung
Das "Handbuch der Menüplanung" von Karl Haaf ist ein umfassendes Werk, das sich mit der Kunst und Wissenschaft der Menügestaltung befasst. Es richtet sich an professionelle Köche, Gastronomiemanager und kulinarische Enthusiasten, die ihre Fähigkeiten in der Planung und Organisation von Menüs verbessern möchten. Das Buch behandelt verschiedene Aspekte der Menüplanung, einschließlich Ernährungsgrundlagen, saisonaler Zutatenwahl, Kostenkalkulation und Präsentationstechniken. Haaf legt besonderen Wert auf die Balance zwischen Geschmack, Ästhetik und Wirtschaftlichkeit. Durch praktische Beispiele und detaillierte Anleitungen bietet das Handbuch wertvolle Einblicke in die Erstellung von Menüs für unterschiedliche Anlässe und Zielgruppen.
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