Perfektion - Die Wissenschaft des guten Kochens: Band 2 - Beste Zubereitung von Gemüse, Eiern, Käse - Kräutern - Über 100 Rezepte
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Beschreibung
Genuss trifft Wissenschaft Welche ist die beste Art, Zwiebeln zu schneiden? Welche Aromen vertragen wie viel Hitze? Wie bleibt Gemüse knackig? Wieso wird eine Vinaigrette erst mit Senf perfekt? Auf wissenschaftlicher Basis basteln die Testköche und Lebensmittelchemiker aufwendige Experimente. Perfekte Rezepte für die beliebtesten Gerichte Die Experten und Köche von America’s Test Kitchen können diese und viele weitere Fragen rund um Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Kräuter und Gewürze nach aufwendigen Versuchsreihen und Experimenten endlich mit letzter Sicherheit beantworten. In dieser Buchreihe finden Sie überraschende Erklärungen, zahlreiche Rezepte mit und ohne Fleisch sowie Hunderte Tipps für den perfekten Genuss. Nach Band 1 zum Thema Fleisch geht es im vorliegenden Band um die Gemüseküche, im dritten Band wird das Backen perfektioniert.
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