"Perfektion - Die Wissenschaft des guten Kochens: Band 1" von Michael Schickenberg ist ein umfassendes Kochbuch, das sich auf die optimale Zubereitung von Fleisch, Fisch und Eiern konzentriert. Herausgegeben von der Stiftung Warentest,...

Genuss trifft Wissenschaft Welche ist die beste Art, Zwiebeln zu schneiden? Welche Aromen vertragen wie viel Hitze? Wie bleibt Gemüse knackig? Wieso wird eine Vinaigrette erst mit Senf perfekt? Auf wissenschaftlicher Basis basteln die...