Salzersatz in Brot und Kleingebäck: Die Erfüllung der Nährwertprofile
Kurzinformation
bestellen
Handgeprüfte Gebrauchtware
Schnelle Lieferung
Faire Preise
inkl. MwSt. Versandinformationen
Lieferzeit 1-3 Werktage
Lieferzeit 1-3 Werktage
Beschreibung
"Salzersatz in Brot und Kleingebäck: Die Erfüllung der Nährwertprofile" von Michèl Erd ist ein Fachbuch, das sich mit der Reduzierung des Salzgehalts in Backwaren beschäftigt. Angesichts der gesundheitlichen Risiken eines hohen Salzkonsums untersucht das Buch alternative Zutaten und Techniken, um den Salzgehalt zu senken, ohne den Geschmack oder die Qualität von Brot und Kleingebäck zu beeinträchtigen. Es bietet einen Überblick über verschiedene Salzersatzstoffe und deren Auswirkungen auf die Teigentwicklung und das Endprodukt. Zudem werden die Herausforderungen bei der Umsetzung solcher Veränderungen in industriellen Prozessen diskutiert. Ziel ist es, Bäckereien dabei zu unterstützen, gesündere Produkte herzustellen, die den aktuellen Nährwertprofilen entsprechen.
Produktdetails
So garantieren wir Dir zu jeder Zeit Premiumqualität.
