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Verlag Eugen Ulmer

Brotbackbuch Nr. 3: Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten

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Brotbackbuch Nr. 3: Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten

Name: Brotbackbuch Nr. 3: Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten
Price: 34.90 EUR
Availability: InStock
Author: Geißler, Lutz und Drax, Monika
ISBN: 3818600066

Geißler, Lutz und Drax, Monika

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Verlag Eugen Ulmer

Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

3818600066

Verlag:

Verlag Eugen Ulmer

Seitenzahl:

352

Auflage:

Erschienen:

2017-10-05

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Beschreibung

Brotbackbuch Nr. 3: Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten

Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten

Für dieses neue Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: Brotpädagoge Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.

Produktdetails

Einband:

Gebunden

Seitenzahl:

352

Erschienen:

2017-10-05

Sprache:

Deutsch

EAN:

9783818600068

ISBN:

3818600066

Verlag:

Verlag Eugen Ulmer

Gewicht:

1127 g

Auflage:

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Über den Autor

Geißler, Lutz und Drax, Monika

Lutz Geißler ist Geologe und der bekannteste Brot-Blogger und Brotbuch-Autor im deutschsprachigen Raum. Er schreibt Bücher, entwickelt Brot- und andere Backrezepte auf dem Grundsatz der Naturbelassenheit und gibt stets ausgebuchte Brotbackkurse. Seine Brotexperimente, Backreportagen und Rezepte veröffentlicht er regelmäßig auf seiner Internetseite.Monika Drax ist Müllermeisterin und leidenschaftliche Hobbybäckerin. Ihr gehört die über 100 Jahre alte Drax-Mühle in Oberbayern, die sie in vierter Generation betreibt. Monika Drax fördert seit über einem Jahrzehnt den Anbau von alten Getreidesorten. In ihrer kleinen traditionellen Handwerksmühle mahlt sie qualitativ feinstes Mehl aus regionalem Getreide. www.drax-muehle.de.