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Hirzel S. Verlag
Die Molekül-Küche

Die Molekül-Küche

Vilgis, Thomas

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Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
377762330X
Verlag:
Hirzel S. Verlag
Seitenzahl:
216
Auflage:
-
Erschienen:
2013-04-08
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Beschreibung

Die Molekül-Küche
Physik und Chemie des feinen Geschmacks

Die Molekül-Küche von Vilgis, Thomas

Produktdetails

Einband:
Kartoniert
Seitenzahl:
216
Erschienen:
2013-04-08
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783777623306
ISBN:
377762330X
Verlag:
Hirzel S. Verlag
Gewicht:
382 g
Auflage:
-
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Über den Autor

Vilgis, Thomas

Prof. Dr. Thomas Vilgis ist Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz. Er leitet dort eine Arbeitsgruppe zur Theorie der Weichen Materie und eine experimentelle Gruppe zu »Soft Matter Food Physics«. Über seine Erfahrungen beim Kochen schreibt er in verschiedenen Medien und ist Mitherausgeber des Journal Culinaire. Bei Hirzel hat er bereits Die Molekül-Küche und Die Molekülchen-Küche veröffentlicht. Sein Credo: Kreativität ist sowohl in der Küche als auch in der Wissenschaft die Zutat Nummer eins.

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