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Hirzel S. Verlag

Die Molekül-Küche

Name: Die Molekül-Küche
Author: Vilgis, Thomas

Vilgis, Thomas

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Hirzel S. Verlag

Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

377762330X

Verlag:

Hirzel S. Verlag

Seitenzahl:

216

Auflage:

Erschienen:

2013-04-08

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Beschreibung

Die Molekül-Küche

Physik und Chemie des feinen Geschmacks

Die Molekül-Küche von Vilgis, Thomas

Produktdetails

Einband:

Kartoniert

Seitenzahl:

216

Erschienen:

2013-04-08

Sprache:

Deutsch

EAN:

9783777623306

ISBN:

377762330X

Verlag:

Hirzel S. Verlag

Gewicht:

382 g

Auflage:

Verwandte Sachgebiete:

Kochen & Ernährung

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Über den Autor

Vilgis, Thomas

Prof. Dr. Thomas Vilgis ist Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz. Er leitet dort eine Arbeitsgruppe zur Theorie der Weichen Materie und eine experimentelle Gruppe zu »Soft Matter Food Physics«. Über seine Erfahrungen beim Kochen schreibt er in verschiedenen Medien und ist Mitherausgeber des Journal Culinaire. Bei Hirzel hat er bereits Die Molekül-Küche und Die Molekülchen-Küche veröffentlicht. Sein Credo: Kreativität ist sowohl in der Küche als auch in der Wissenschaft die Zutat Nummer eins.