Zeitgemäss kochen und backen. Lehr- und Arbeitsbuch für berufsbildende Schulen
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Beschreibung
"Zeitgemäß kochen und backen: Lehr- und Arbeitsbuch für berufsbildende Schulen" ist ein umfassendes Lehrwerk, das sich an Schüler und Lehrer in der beruflichen Bildung im Bereich Gastronomie und Lebensmittelverarbeitung richtet. Das Buch bietet eine fundierte Einführung in die Grundlagen des Kochens und Backens, wobei sowohl traditionelle Techniken als auch moderne Trends berücksichtigt werden. Es deckt eine breite Palette von Themen ab, darunter die Auswahl und Verarbeitung von Zutaten, Ernährungskunde sowie Hygiene- und Sicherheitsstandards in der Küche. Das Werk enthält zahlreiche Rezepte, die praxisnah gestaltet sind, um den Lernenden das Erlernen und Verfeinern ihrer Fähigkeiten zu ermöglichen. Dabei wird besonderer Wert auf saisonale und regionale Produkte gelegt. Zusätzlich bietet das Buch Arbeitsaufgaben und Projekte zur Vertiefung des Gelernten sowie Anleitungen zur Planung von Menüs. Ziel ist es, den Schülern nicht nur technisches Wissen zu vermitteln, sondern auch Kreativität und Innovationsfähigkeit in der Küche zu fördern.
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