Nouveau Dictionnaire Des Huiles Vegetales: Compositions en acides gras
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Beschreibung
Das Buch "Nouveau Dictionnaire Des Huiles Vegetales: Compositions en acides gras" von E. Ucciani bietet eine umfassende Übersicht über pflanzliche Öle und deren Fettsäurezusammensetzungen. Es dient als Nachschlagewerk für Wissenschaftler, Ernährungsberater und Fachleute in der Lebensmittelindustrie, die sich mit den chemischen Eigenschaften und ernährungsphysiologischen Aspekten von Pflanzenölen beschäftigen. Das Werk enthält detaillierte Informationen zu verschiedenen Ölsorten, ihren spezifischen Fettsäureprofilen sowie Anwendungen in Ernährung und Industrie. Durch seine systematische Darstellung unterstützt es bei der Auswahl geeigneter Öle für unterschiedliche Zwecke basierend auf deren chemischer Zusammensetzung.
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