Clostridium Botulinum: A Spore Forming Organism and a Challenge to Food Safety: A Spore Forming Organism & a Challenge to Food Safety (Advances in Food Safety and Food Microbiology)
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Beschreibung
Das Buch "Clostridium Botulinum: A Spore Forming Organism and a Challenge to Food Safety" von Susanne Surman-Lee bietet eine umfassende Analyse des Bakteriums Clostridium botulinum, das für die Produktion des starken Neurotoxins verantwortlich ist, das Botulismus verursacht. Es beleuchtet die biologischen Eigenschaften dieses sporenbildenden Organismus und diskutiert seine Rolle als bedeutende Herausforderung für die Lebensmittelsicherheit. Das Werk behandelt die Mechanismen der Toxinproduktion, Übertragungswege und potenzielle Risiken in der Lebensmittelverarbeitung. Zudem werden moderne Methoden zur Erkennung und Kontrolle von Clostridium botulinum in Lebensmitteln vorgestellt, um Ausbrüche zu verhindern und die öffentliche Gesundheit zu schützen. Dieses Buch richtet sich an Fachleute im Bereich der Lebensmittelwissenschaften und Mikrobiologie, die ein tieferes Verständnis für diesen gefährlichen Mikroorganismus gewinnen möchten.
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