The Professional Chef: The Culinary Institute of America
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Beschreibung
"The Professional Chef" vom Culinary Institute of America ist ein umfassendes Lehrbuch, das als Standardwerk für angehende Köche und kulinarische Fachleute gilt. Das Buch bietet eine detaillierte Einführung in die Grundlagen der Kochkunst, einschließlich Techniken, Methoden und Rezepte. Es deckt eine Vielzahl von Themen ab, wie zum Beispiel Messerfertigkeiten, Garmethoden, Saucenherstellung und Backtechniken. Darüber hinaus werden Aspekte wie Menüplanung, Lebensmittelqualität und -sicherheit sowie die Präsentation von Speisen behandelt. Mit zahlreichen Illustrationen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen dient es sowohl als Nachschlagewerk für Profis als auch als Lernhilfe für Studenten der Kochkunst.
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