Essbare Wildpflanzen köstlich zubereiten und haltbar machen – 100 einfache Rezepte für Salate, Aufstriche, Pestos, Oxymel und mehr
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Beschreibung
Aus Löwenzahn, Giersch und Brennnessel wird richtig gutes Essen: 100 einfache Rezepte Wie oft kaufst du ein Töpfchen Basilikum oder ein Bund Petersilie – und drei Tage später landet die Hälfte schlapp im Müll? Draußen wächst währenddessen ein Sortiment, das jedes Jahr von selbst nachkommt: Löwenzahn, Giersch, Brennnessel, Vogelmiere. Kräftiger im Geschmack als vieles aus der Kühltheke, und frischer geht es nicht. 100 einfache Rezepte machen daraus Salate, Aufstriche, Pestos und warme Gerichte, die auf dem Tisch wirklich bestehen. Dass kaum jemand es tut, liegt selten am Interesse. Es liegen ein paar praktische Fragen dazwischen: Was davon ist tatsächlich genießbar? Wann ist der richtige Moment zum Sammeln? Und wie bereite ich wildes Grün zu, ohne dass es am Ende nach fader Medizin schmeckt? Auf genau diese Fragen antwortet dieses Buch – mit Rezepten statt mit Theorie. Vom Wegrand direkt auf den Teller: das steckt im Buch 100 alltagstaugliche Rezepte ohne Spezialzutaten und ohne Einkaufsliste – gekocht wird mit dem, was ohnehin in deiner Küche steht. Sicher bestimmen von Anfang an: Du erkennst an klaren Merkmalen, welche Pflanze vor dir steht – und kennst die typischen Verwechslungen, bevor etwas im Topf landet. Salate, Aufstriche und Pestos, mit denen du in wenigen Minuten kräftige Aromen auf den Tisch bringst – auch dann, wenn der Kühlschrank fast leer ist. Haltbarmachen Schritt für Schritt: Trocknen, Einlegen, Kräutersalze und Würzöle ansetzen – so hast du die Aromen vom Sommer noch im Januar im Regal. Minimaler Zeitaufwand: Weder Spezialgeräte noch lange Sammeltouren. Für das Giersch-Pesto mit Haselnüssen reichen 15 Minuten aktive Arbeitszeit. Erntekalender für alle 12 Monate: Eine übersichtliche Tabelle zeigt auf einen Blick, welche Wildpflanze gerade erntereif an deinem Wegrand wartet – selbst im tiefsten Winter. Für alle, die gern kochen und Zutaten mögen, die es nirgends zu kaufen gibt Du brauchst weder Vorkenntnisse noch lange Touren durch die Natur. Eine Handvoll Pflanzen, die du sicher erkennst, und ein Rezept, das auf Anhieb gelingt – mehr ist der Anfang nicht. Zeit kostet es dich kaum: Was du unterwegs mitnimmst, landet am selben Abend im Topf, gekocht wird schnell und ohne Schnickschnack. Und wer einmal angefangen hat, sieht Garten, Wegrand und die Wiese um die Ecke mit anderen Augen: Da wächst dein Abendessen. Hol dir das Buch und koch dein erstes Wildpflanzen-Gericht schon an diesem Wochenende.
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