

Vegetarisch kochen mit Pilzen
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Beschreibung
Steinpilze im Brotteig, Kräuterseitlinge mit Spätzle oder Eierkuchen mit Shiitake - Pilze bereichern pfiffig, abwechslungsreich und gesund die vegetarische Küche. Und das nicht nur im Herbst, der klassischen Pilzsaison, sondern das ganze Jahr hindurch: Denn neben Wildpilzen ist eine immer größere Auswahl köstlicher Zuchtpilze saisonunabhängig erhältlich. Was sich aus dieser Vielfalt in der Küche zaubern lässt, verrät dieses Buch in rund 100 vegetarischen und zugleich vollwertigen Rezepten. Neben traditionellen Spezialitäten wie Pfifferlingssuppe oder gefüllten Champignons bringen auch außergewöhnliche Gerichte wie Spargelragout mit Morcheln den natürlichen Pilzgeschmack zur Geltung. Der Autor stützt sich dabei auf eine kleine, aber feine Auswahl an Pilzen, die unkompliziert erhältlich sind: Neben Klassikern wie Steinpilzen, Pfifferlingen oder Champignons finden sich Kräuterseitlinge, Austernpilze, Shiitake oder Morcheln. In kurzen Porträts werden diese beliebten Pilze in einer Warenkunde vorgestellt und wichtige Fragen wie 'Welcher Pilz passt zu welchem Gericht?' beantwortet. Daneben gibt das Buch fundierte Ratschläge zum Umgang mit Pilzen, zum Auswählen, Putzen, Verarbeiten und Konservieren. von Walker, Herbert
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Über den Autor
Herbert Walker, Jahrgang 1946, ist begeisterter Hobbykoch. Der Diplom-Ingenieur und Betriebswirt (VWA) entschloss sich Mitte der 1980er-Jahre aus ethischen Gründen zur vegetarischen Lebensweise und fand so den Weg zur Vollwertkost. Nach zwölfjähriger Tätigkeit im Baugewerbe absolvierte er eine Ausbildung zum Gesundheitsberater. Von 1988 bis 1992 betrieb er das vegetarische Vollwertrestaurant »Salatschüssel« in Heidenheim und begann in dieser Zeit mit dem Schreiben. Mit »Vollwertig kochen mit Pfiff« erschien sein erstes Buch im Herbst 1991 im pala-verlag. Seither ist er als Unternehmensberater für den Bau tätig, veröffentlichte weitere Kochbücher und mehrere Fachbücher über die Bauorganisation.
- turtleback
- 144 Seiten
- Erschienen 1999
- IHW-Verlag
- hardcover
- 180 Seiten
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- pala
- bookmark
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- Schulverlag plus
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- 192 Seiten
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- Becker Joest Volk Verlag
- Gebunden
- 239 Seiten
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- Quelle & Meyer
- Gebunden
- 319 Seiten
- Erschienen 2017
- Südwest Verlag
- Kartoniert
- 192 Seiten
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- AT Verlag
- paperback
- 255 Seiten
- Erschienen 1986
- Shambhala Publications Inc
- Kartoniert
- 336 Seiten
- Erschienen 2021
- AT Verlag
- paperback
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- BoD – Books on Demand
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- 128 Seiten
- Erschienen 2022
- Mountaineers Books
- paperback
- 195 Seiten
- Erschienen 2019
- Independently published
- Gebunden
- 168 Seiten
- Erschienen 2022
- Becker Joest Volk Verlag
- Gebunden
- 384 Seiten
- Erschienen 2014
- AT Verlag