Eis - Praxishandbuch der traditionellen und handwerklichen Speiseeisherstellung

"Eis - Praxishandbuch der traditionellen und handwerklichen Speiseeisherstellung" ist ein umfassendes Handbuch von Uwe Koch, das sich auf die Kunst und Wissenschaft der Eiscreme-Herstellung konzentriert. Das Buch bietet eine detaillierte Anleitung zur Herstellung einer Vielzahl von Eissorten, einschließlich traditioneller Milcheiscreme, Sorbets und gefrorener Joghurts. Es enthält auch wertvolle Informationen über die Auswahl der besten Zutaten, die Verwendung verschiedener Eismaschinen und die Einhaltung von Gesundheits- und Sicherheitsstandards. Darüber hinaus gibt es Tipps zur Entwicklung eigener Rezepte und zur Präsentation des fertigen Produkts. Obwohl das Buch technisch genug ist, um professionelle Eismacher anzusprechen, sind seine klaren Erklärungen und praktischen Ratschläge auch für Hobbyköche geeignet.