Schönung und Stabilisierung
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Beschreibung
Der Konsument stellt hohe Ansprüche an Wein: Seine Qualität soll trotz des sehr frühen Abfüllens in Flaschen, trotz weiter Transportwege und ungünstigen Lagerbedingungen gleichbleibend gut sein. Der Winzer hat die Aufgabe, den Wein durch gezielte Maßnahmen wie das Schönen und das Stabilisieren an diese veränderten Bedingungen anzupassen. Die Zahl der hierbei erlaubten Mittel ist groß und verwirrend das Buch bietet dem Praktiker Orientierungshilfen und behandelt alle auftretenden Fragen: In welcher Hinsicht muss der Wein belastbar sein? Ist eine Schönung überhaupt sinnvoll? Wie ist die Schönung und mit welchem Mittel durchzuführen? So bekommt jeder Winzer unter dem Grundsatz " So viel wie nötig, aber so wenig wie möglich" konkrete Hilfe für seinen Spitzenwein. von Steidl, Robert
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