Lebensmittel-Mikrobiologie
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Beschreibung
"Lebensmittel-Mikrobiologie" ist ein Fachbuch, das sich mit der Rolle von Mikroorganismen in Lebensmitteln beschäftigt. Es behandelt sowohl die positiven als auch die negativen Aspekte von Mikroben in der Lebensmittelproduktion und -sicherheit. Das Buch erklärt, wie bestimmte Mikroorganismen zur Fermentation und Haltbarmachung von Lebensmitteln genutzt werden können, beispielsweise bei der Herstellung von Joghurt, Käse oder Sauerkraut. Gleichzeitig wird auf potenzielle Gefahren durch pathogene Keime eingegangen, die zu Lebensmittelvergiftungen führen können. Wichtige Themen sind die Methoden zur Identifizierung und Kontrolle von Mikroben sowie Hygienemaßnahmen in der Produktion. Ziel des Buches ist es, ein Verständnis für die mikrobiologischen Prozesse zu schaffen, um sichere und qualitativ hochwertige Lebensmittel herzustellen.
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