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Die Bierbrauerei 2

Die Bierbrauerei 2

Narziß, Ludwig und Back, Werner

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Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
3527325336
Verlag:
Wiley-VCH
Seitenzahl:
792
Auflage:
-
Erschienen:
2009-08-19
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Beschreibung

Die Bierbrauerei 2
Die Technologie der Würzebereitung

Die lang erwartete, vollständig überarbeitete Neuauflage des traditionsreichsten Handbuchs der Bierbrauerei bietet sämtliche Grundlagen der modernen Braupraxis, unterteilt in die Bände "Malzbereitung" und "Würzebereitung". Mit umfangreichem Bild- und Tabellenmaterial. von Narziß, Ludwig;Back, Werner;

Produktdetails

Einband:
Gebunden
Seitenzahl:
792
Erschienen:
2009-08-19
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783527325337
ISBN:
3527325336
Verlag:
Wiley-VCH
Gewicht:
1478 g
Auflage:
-
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Über den Autor

Narziß, Ludwig und Back, Werner

Ludwig Narziß hatte fast dreißig Jahre lang den Lehrstuhl für Technologie der Brauerei an der Bayerischen Versuchs- und Lehrbrauerei in Freising-Weihenstephan inne. In dieser Zeit hat er maßgeblich zur Erforschung der biochemisch-biotechnologischen Grundlagen des Brauprozesses beigetragen. Er ist Autor zahlreicher Lehr- und Fachbücher zum Bierbrauen.Werner Back ist als Ordinarius für Brautechnologie der Nachfolger von Ludwig Narziß am Weihenstephaner Lehrstuhl. Er ist ein ausgewiesener Fachmann für Getränketechnologie und hat neben mehreren Büchern zu Aspekten des Bierbrauens unter anderem ein mehrbändiges Werk zur Getränkebiologie veröffentlicht.

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