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Die Bierbrauerei

Die Bierbrauerei

Narziß, Ludwig und Back, Werner

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Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

3527317767

Verlag:

Seitenzahl:

1702

Auflage:

-

Erschienen:

2012-03-14

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Beschreibung

Die Bierbrauerei

Band 1: Die Technologie der Malzbereitung, Band 2: Die Technologie der Würzebereitung

Die lang erwartete, vollständig überarbeitete Neuauflage des traditionsreichsten Handbuchs der Bierbrauerei bietet sämtliche Grundlagen der modernen Braupraxis, von der Auswahl der Rohwaren bis zur gärfertigen Würze. Mit umfangreichem Bild- und Tabellenmaterial. von Narziß, Ludwig und Back, Werner

Produktdetails

Einband:

Gebunden

Seitenzahl:

1702

Erschienen:

2012-03-14

Sprache:

Deutsch

EAN:

9783527317769

ISBN:

3527317767

Verlag:

Gewicht:

3412 g

Auflage:

-

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Über den Autor

Narziß, Ludwig und Back, Werner

Ludwig Narziß hatte fast dreißig Jahre lang den Lehrstuhl für Technologie der Brauerei an der Bayerischen Versuchs- und Lehrbrauerei in Freising-Weihenstephan inne. In dieser Zeit hat er maßgeblich zur Erforschung der biochemisch-biotechnologischen Grundlagen des Brauprozesses beigetragen. Er ist Autor zahlreicher Lehr- und Fachbücher zum Bierbrauen.Werner Back ist als Ordinarius für Brautechnologie der Nachfolger von Ludwig Narziß am Weihenstephaner Lehrstuhl. Er ist ein ausgewiesener Fachmann für Getränketechnologie und hat neben mehreren Büchern zu Aspekten des Bierbrauens unter anderem ein mehrbändiges Werk zur Getränkebiologie veröffentlicht.

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