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Brewing Techniques in Practice

Brewing Techniques in Practice

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Kurzinformation

Sprache:
Englisch
ISBN:
3418008526
Seitenzahl:
393
Auflage:
-
Erschienen:
2019-11-01
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Beschreibung

Brewing Techniques in Practice
An In-depth guide with Problem Solving Strategies

This handbook addresses both students of brewing technology and technological practitioners. It provides a comprehensive overview of raw materials, modern plant and process engineering, quality characteristics, stability values, sensorics, microbiology, speciality beers and health aspects.Biochemical fundamentals and technological interrelationships are impressively depicted in well-arranged tables and illustrations.This clear arrangement and the accompanying discussion of various problematic cases, as well as presentation of appropriate methods of resolution, make this handbook indispensable for practitioners.Current research findings are included in the second edition and chapters are updated. In particular the extended annex listing standard values for wort and beer components as well as beer aroma substances and higher alcohols is completely new. von Back, Werner

Produktdetails

Einband:
Gebunden
Seitenzahl:
393
Erschienen:
2019-11-01
Sprache:
Englisch
EAN:
9783418008523
ISBN:
3418008526
Gewicht:
983 g
Auflage:
-
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