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Workman Publishing

Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation

Name: Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation
Author: Redzepi, René und Zilber, David und Troxler, Paula und Sung, Eva

Redzepi, René und Zilber, David und Troxler, Paula und Sung, Eva

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Workman Publishing

Kurzinformation

Sprache:

Englisch

ISBN:

1579657184

Verlag:

Workman Publishing

Seitenzahl:

456

Auflage:

Erschienen:

2018-10-16

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Beschreibung

Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation

Including Step-By-Step Information on Making and Cooking with: Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos

Influential chef Rene Redzepi shares new techniques for fermentation inspired by regularly cited world's best restaurant Noma's dishes. Kombuchas, shoyus, misos and more. von Redzepi, René und Zilber, David und Troxler, Paula und Sung, Eva