Wine Science: Principles and Applications (Food Science and Technology)
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Beschreibung
"Wine Science: Principles and Applications" von Ronald S. Jackson ist ein umfassendes Werk, das die wissenschaftlichen Grundlagen und Anwendungen der Weinherstellung untersucht. Das Buch deckt eine Vielzahl von Themen ab, darunter die Biologie der Reben, die Chemie der Weinbereitung und die mikrobiologischen Prozesse, die den Wein beeinflussen. Es bietet detaillierte Einblicke in die Faktoren, die Geschmack und Aroma des Weins bestimmen, sowie in technologische Fortschritte und Methoden zur Qualitätskontrolle. Zudem werden Umwelteinflüsse und ihre Auswirkungen auf den Weinbau behandelt. Dieses Buch richtet sich sowohl an Studierende als auch an Fachleute der Lebensmitteltechnologie und bietet eine fundierte Grundlage für das Verständnis der komplexen Prozesse hinter der Kunst der Weinherstellung.
Produktdetails
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