"RAW: Salzen, Beizen, Dörren und Fermentieren" von Stefan Pegatzky ist ein umfassendes Handbuch, das sich mit traditionellen Techniken der Lebensmittelkonservierung und -veredelung beschäftigt. Das Buch bietet eine detaillierte...

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MEHR ALS KOTELETT, SCHNITZEL & FILET - DIE (WIEDER-) ENTDECKUNG VON SCHWEINEFLEISCH Im Fokus des großen TEUBNER Themenbandes stehen die besten Rezepte rund ums Schwein, kulinarisch aufbereitet von Metzger- und Küchenmeister Burkhard...