
Physiologie des Geschmacks
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Beschreibung
\"Die Feinschmeckerei ist nicht etwa eine Errungenschaft des neunzehnten Jahrhunderts wied die Philosophie des Unbewußten und die Zündhölzer: Sie ist uralt, so alt wie die Menschheit selbst. Eva war die erste Feinschmeckerin, Adam der erste Feinschmecker und die Erkenntnis des Guten und Bösen offenbar weiter nichts als die Erkenntnis dessen, was gut und was schlecht schmeckt.\" [...] Der Geschmack gehört zu einem der fünf Sinne des Menschen. Ihm wird gerade in unserer heutigen Zeit der kulinarischen Genüsse eine besondere Bedeutung beigemessen. Brillat-Savarin leistet mit diesem Buch einen großen Beitrag zum Verständnis der physikalischen und biochemischen Vorgänge, die während des Schmecken vor sich gehen. Über diese theoretische Betrachtung hinaus gibt er dem Leser auch viele hilfreiche Tipps für den Haushalt und Rezepte an die Hand. Der Verlag der Wissenschaften verlegt historische Literatur bekannter und unbekannter wissenschaftlicher Autoren. Dem interessierten Leser werden so teilweise längst nicht mehr verlegte Werke wieder zugängig gemacht. Das vorliegende Buch ist ein unveränderter Nachdruck der Originalausgabe von 1864. von Brillat-Savarin, Jean
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Über den Autor
- Gebunden
- 279 Seiten
- Erschienen 2021
- Princeton University Press
- Kartoniert
- 245 Seiten
- Erschienen 2019
- diaphanes
- Kartoniert
- 415 Seiten
- Erschienen 2022
- Wiley-VCH
- Hardcover
- 1032 Seiten
- Erschienen 2019
- Thieme
- Gebunden
- 237 Seiten
- Erschienen 2016
- AT Verlag
- paperback
- 176 Seiten
- Erschienen 2013
- Springer
- Kartoniert
- 256 Seiten
- Erschienen 1994
- Routledge
- hardcover -
- Erschienen 1994
- Midena