Handbuch Sauerteig: Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen!
Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
9783899471663
Verlag:
Seitenzahl:
428
Auflage:
-
Erschienen:
2017-09-28
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Beschreibung
Handbuch Sauerteig: Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen!
Aus dem Inhalt von "Handbuch Sauerteig": Bedeutung des Sauerteiges für die Brotqualität Einflüsse der Rohwaren auf die Sauerteigfermentation Physiologie und Biochemie der Mikroflora Techniken der Roggen- und Weizensauerteig-Führung (in Deutschland und Europa) Anlagenbau Starterkulturen und Sauerteigprodukte Chemisch-physikalische Analysen Mikrobiologische Analyse und taxonomische Identifizierung
Produktdetails
Einband:
hardcover
Seitenzahl:
428
Erschienen:
2017-09-28
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783899471663
ISBN:
9783899471663
Verlag:
Gewicht:
773 g
Auflage:
-
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