Eingemacht: Einkochen, trocknen, einsalzen, räuchern, vakuumieren, einwecken, einfrieren, einlegen in Zucker, Alkohol und Salzlake, aromatisierte ... ... und Pasten und über 50 köstliche Rezepte
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Beschreibung
"Eingemacht" von Peter Cassidy ist ein umfassendes Handbuch zur Kunst der Konservierung von Lebensmitteln. Das Buch bietet eine Vielzahl von Techniken, um Lebensmittel haltbar zu machen, darunter Einkochen, Trocknen, Einsalzen, Räuchern, Vakuumieren und Einfrieren. Zudem werden Methoden wie das Einlegen in Zucker, Alkohol und Salzlake sowie das Aromatisieren von Ölen und Essigen behandelt. Cassidy stellt über 50 köstliche Rezepte vor, die diese traditionellen Techniken nutzen, um Geschmack und Nährstoffe zu bewahren. Das Buch richtet sich sowohl an Anfänger als auch an erfahrene Hobbyköche und inspiriert dazu, saisonale Zutaten nachhaltig zu konservieren.
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