
Molecular Basics: Fundamental principles and recipes
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Beschreibung
"Molecular Basics: Fundamental Principles and Recipes" von Heiko Antoniewicz ist ein umfassendes Werk, das sich mit den Grundlagen der Molekularküche beschäftigt. Das Buch bietet eine Einführung in die wissenschaftlichen Prinzipien und Techniken, die hinter dieser innovativen Kochkunst stehen. Es kombiniert theoretische Erklärungen mit praktischen Anwendungen und enthält eine Vielzahl von Rezepten, die es dem Leser ermöglichen, molekulare Gastronomie selbst auszuprobieren. Antoniewicz erklärt unter anderem den Einsatz von Gelier- und Verdickungsmitteln, Emulgatoren sowie Techniken wie Sphärifikation und Sous-vide-Garen. Durch klare Anleitungen und detaillierte Abbildungen wird sowohl Hobbyköchen als auch Profis ein tiefer Einblick in diese faszinierende Welt der Küche ermöglicht.
Produktdetails

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Über den Autor
- hardcover
- 656 Seiten
- Erschienen 2011
- John Wiley & Sons Inc
- Hardcover
- 576 Seiten
- Erschienen 1986
- Wiley-Interscience
- Gebunden
- 483 Seiten
- Erschienen 2016
- Wiley
- Gebunden
- 300 Seiten
- Erschienen 2008
- Wiley-VCH
- Gebunden
- 569 Seiten
- Erschienen 2012
- Wiley-VCH
- hardcover
- 506 Seiten
- Erschienen 2019
- Springer
- Kartoniert
- 569 Seiten
- Erschienen 2013
- Wiley-VCH
- hardcover
- 372 Seiten
- Erschienen 2011
- Academic Press
- hardcover
- 702 Seiten
- Erschienen 1987
- Cold Spring Harbor Laboratory
- Gebunden
- 240 Seiten
- Erschienen 2022
- Ars Vivendi
- Klappenbroschur
- 946 Seiten
- Erschienen 2014
- De Gruyter