Molekulare Basics: Grundlagen und Rezepte
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Beschreibung
"Molekulare Basics: Grundlagen und Rezepte" von Heiko Antoniewicz ist ein Buch, das sich mit der molekularen Küche beschäftigt. In diesem Werk vermittelt der Autor sowohl theoretisches Wissen als auch praktische Anwendungen im Bereich der modernen Gastronomie. Das Buch bietet eine Einführung in die grundlegenden Techniken und Prinzipien der molekularen Küche, wie z.B. das Arbeiten mit Texturgebern, Emulgatoren und Gelling Agents. Darüber hinaus enthält es eine Vielzahl von Rezepten, die es dem Leser ermöglichen, diese innovativen Methoden in der eigenen Küche auszuprobieren. Antoniewicz legt Wert darauf, sowohl Hobbyköchen als auch Profis einen verständlichen Zugang zu dieser faszinierenden Welt zu bieten und zeigt auf, wie Wissenschaft und Kulinarik miteinander verschmelzen können.
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